Geo-Cozido Cozido das Furnas

Este Geo-Cozido, é um dos pratos mais conhecidos e apreciados de S. Miguel.

É cozido dentro dum saco ou numa panela, seguindo esta ordem do fundo para cima:

- batatas, cenouras, nabos e repolho/couve;

- carne de vaca,carne de porco (pé, entrecosto, lombo, entremeada,
orelha, tudo previamente temperado com sal);

- galinha;- linguiça/chouriço;- inhames e batata doce;
A morcela é cozida à parte.

(Aqui não se usa farinheira).

E pronto, vai para o fumegante buraco, durante seis horas,
destilando gorduras e cozendo suavemente.

É ainda melhor quando se come acompanhado de amigos

Esta receita foi enviada pela amiga Lurdes de S.Miguel.